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2008-07-15 Tue
今日の午前中は、本当ならば１回生の調理実習。
でも、今日はいつもの調理実習ではなく、特別講師を
招いての授業。
午前９時１５分集合で、いつもなら遅刻する学生がいるのに、
今回は一切遅刻なし！！
しかも、２回生の授業がないので、１回生全員と２回生希望者の合同。
来て頂いたのは、辻学園の小笠原康夫先生。
辻学園で製菓・製パンを担当されている教授。
今日のメニューは
ガトー・クラシック・オ・ショコラ
製菓に必要な４つの材料の話や生地づくりのポイントなどを
わかりやすく面白く話して頂いた。
食べ物は大切な人に食べて欲しいと思いながらつくると
美味しく安全な食べ物が出来る。という話が印象的でした。
先生の盛り付け
上の写真はホールで盛り付けをしたもの。
真ん中の写真はカットしたのを盛り付けをしたもので、
後ろのモヤモヤしたのは飴を糸状にしたもの。
下の写真は溶かした飴（砂糖と水飴を混ぜたもの）を
シートに広げて薄い板状にしたもの。
その後は、学生が各自食べる分を盛り付け。
学生は初めての経験でとても楽しく授業を受けていました。
なかなか、普段の授業では出来ない貴重な体験をしました。
テスト最中の参加した２回生も、一時的にテスト勉強を忘れて
楽しんでいました。
by mie
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