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加工されて・・・

先日書いた話の続き。

収穫したヤマモモを同室の先生と2人で金曜日に加工しましたにこっ

①ヤマモモのヤニの臭いを取るために、キレイに洗って
鍋に入れて、つかる程度の水を入れて煮る


②煮てるとアクが出てくるので

 こまめにアクを取る


③アクの臭いが消えたかを確めるために、汁を少々味見


④臭いがほとんど感じられなくなったら、マッシャーで熱いまま潰す


⑤一度、ボールにザルを入れて、煮たヤマモモをこして、種を取り除く
 それで出てきた種がコレ下


⑥ボールで受けておいた煮汁とこした実を鍋に戻し、砂糖とレモンまたは
 レモン汁を入れて、かき混ぜながら好みの固さまで煮る

 ただし、冷めると固くなるので、好みよりゆるい状態で冷ます方が
良いかも。。。

⑦以上の工程を経て出来たのがコレ下
 

そう、ヤマモモのジャムを作りました音符
チョット、仕上がりが固くなってしまったけれども、クラッカーにつけて
食べるとクラッカーの塩味と丁度良い味になりました。


砂糖の量は、冷めると味が変わるので少し控えめの方が
出来上がりで美味しいかも汗

来年度の2年次の授業で作ることを前提にしてでの加工だったけど、
出来上がりに期待しようかなにひひ

by mie
日記 : 23:52 : comments (x) : trackback (x)
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