Mie LAB

テレビなどでは特番オンリーな今日この頃。

ようやく時間が出来たので、順番は逆だったりするのですが。。。
12月9日に授業の一環で外部講師を招いてのチーズセミナー。

来ていただいたのは、雪印メグミルク食コミュニティの方々。
以下参照
http://www.megmilk-snowbrand.co.jp/csr/syokuiku/c_seminar.html

セミナーをおこなって下さった講師の方々は朝10時に来校されて準備。
私がしたのは、後で使う食材の調達と必要な器具を置いておくことのみ。
それ以外は、授業開始時刻（13時）までの間に全て講師3名で。

授業開始時刻に、実習室とは別のPP（パワーポイント）を映せる教室で
先方が容易したPPを見ながらチーズ講義を傾聴。

写真はその様子。


講義とチーズを手作りする工程のDVDを見た後には、プレートが配られました。

写真は配布されたチーズプレート。

この量で１人分

リンゴの左側から時計周りで、
カッテージ，（りんご），カマンベール，クラコット，シェーブル（アッシュ），
ウオッシュ，ゴーダ，チェダー，ブルーチーズ
以上がナチュラルチーズ。
そして、おせんべいみたいに見えるのは、チーズをレンジで焼いたもの。
そして、見かける機会の多いプロセスチーズ（スライスチーズ）。

真ん中の方に小さな器に入っているのは、
それぞれマンゴーソース，はちみつ，ブルーベリーソース。
そして、カッテージの横にあるのは“ぽん酢”。

それぞれの特徴はこちらから
http://www.yukijirushi-cheeseclub.com/knowledge/shurui/

それぞれの特徴や食べ方を聞きながらチーズを試食。
なかなか今まで考えなかった食べ方を知ってビックリ

ある程度、お皿が空になったところで実習室に移動。

これから実習室でチーズセミナーのポイントであるチーズフォンデュを。
この日のためにフォンデュ鍋を購入。
お願いすれば持って来て下さったのですが。。。

お鍋にチーズフォンデュ用のチーズを入れて、セットの粉を。


それをしっかり混ぜて牛乳を。


その後は、鍋を火にかけてチーズを焦がさないようにかき混ぜ、
チーズを溶かす。


写真は、今回のチーズフォンデュ用に用意した食材。
ポイントは、パンを切る時には必ず一か所には外側が付いているように
切ること。
写真には写ってないけど、芋などは温かい方が良いらしい。


完全に溶けたら、火からおろして台の上に。
みんな好きな具材をフォンデュ用のフォークに刺してフォンデュ鍋に。


今回は、未成年が対象なために、飲み物は水だったりしたのですが、
成人対象で行う際には、白と赤それぞれのチーズに合ったワインを
飲みながらなんだとか。

そして、チーズフォンデュも牛乳ではなく、白ワインを入れるらしいです。

なかなか体験することが出来ないセミナーを受けれて、
学生も満足な様子でした。