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2009-11-03 Tue
気が付いたら10月がアッ！という間に通り過ぎて11月。
ブログを9月中旬から全く更新していないという放置っぷり（苦笑）
本当は、行われて直ぐに書きたかったけど書けなかったので、
いまさらですが。。。
去る10月14日にKE１回生の授業の一環として特別講習を実施しました。
この講習の講師は、料理研究家で辻学園顧問教授の爲後喜光先生です。
今回の講習内容は以下の通り。
<先付>「牛肉のジャーキー風」
〈汁〉「アワビとウニのいちご煮」
〈向付け〉鯛の姿造り
下の写真は、鯛をさばいているところ
〈焼肴〉 いかの松笠つけ焼き
〈煮物〉かぼちゃの煮っころがし風
上記の煮物を使って即席で作られたのが、コロッケ
さらに、煮物をミキサーにかけてスープに変身！
〈天ぷら〉かきあげ
〈酢物〉酢もずく
上記の酢もずくを御飯にかけて茶づけ風に
〈飯〉細巻きずしの肉巻き
これだけの料理を2時間強ほどで作って頂き、プロの包丁さばきも間近に観る事ができ、
学生も本当に充実した講習でした。
by mie
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