Mie LAB

体験してから１ヵ月半近く過ぎてしまいました

実際に体験したのは、私♪ではなく、学生なんですが（苦笑）

手延べそうめんの見学＆体験に行ったのは2009年12月17日。
食品学実習の一貫で。
行き先は、手延べそうめん＝奈良ということで、
三輪そうめん山本「麺ゆう館」
JRの平城山（ならやま）駅から徒歩10分ほど。

まずは昭和時代に行われていた製法のビデオを40～50分ほど視聴。
その後に手延べそうめんの体験。

最初の工程からすると2日ほどかかるらしいので、途中までは作業済み。
20～30ｃｍぐらいの間隔で2本の棒に巻かれた麺を、専用の木枠にセットして延ばす。

写真は麺ゆう館の指導員の方のデモストレーション。
少しづつ伸ばしてまずは１メートルぐらいの長さへ。


次に棒をかける場所をかえてさらに延ばす。


延ばしたら、今度はひっついている麺と麺の間に長い箸？を入れて広げる。


本当は、その後に写ってないだけで、足元の付近に木枠の棒をひっかける部分
（２枚目の写真参照）があり、そこまでまでひっぱって延ばす。
という作業があったのだけど、学生の顔が写っているので掲載出来ず

伸ばしながら、「切れる～」とか「怖い～」とか色々な声が飛び交っていました（笑）
１本の麺を２本の棒に巻いてあって、それを延ばすので
途中で切れるとバラバラになるので、みんな慎重に延ばしてました。

１人で１巻きのそうめんを延ばしたら、生のままお持ち帰り。
全長で数十メートルの長さになる麺を切らずに渡されたので、
指導された方の注意点は、「茹でる前に適当な長さに必ず切ってください」でした。

なかなか食べる機会のない「生のそうめん」。
今度個人的に行こうかと考え中（笑）